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桃源农家日常(19)

作者:络缤 时间:2019-11-29 06:29:13 标签:年下 种田文 布衣生活

  杉子朗声应下。
  杨子不解道:“小叔,你要这紫苏做什么?”
  “它能去掉螺蛳的土腥味。”
  杨子眨了眨眼,“我还以为是谁病了要泡水喝呢,这味道可难吃了!”
  这里并没有人用紫苏去土腥味的习惯,而是多当药用,平日若是风寒感冒的时候会用来泡水喝。
  桃源村四周的大山虽然限制了发展,却让小山村得到大自然的馈赠。只是山里野兽多,他们只能在边缘地带挖些野菜野果蘑菇等,可也能极大丰富了村庄的物质生活。
  因为条件限制,加之村民们目前处在只求温饱的阶段,所以烹饪螺蛳的手段都非常简单,用清水煮一煮就算完事,也就完全没有吃出螺蛳的美味来。再加上吃螺蛳又十分麻烦,除非荒年或是因为贫穷实在没东西的时候,才会以它果腹。
  而有钱人家又觉得这玩意太贱,不配上桌,更不会研究如何食用才能发挥其味道最佳效果,也就导致这里无人知晓螺蛳美味了。
  杏儿则怀疑道:“小叔,这螺蛳做起来真的好吃吗?”
  常喜乐笑了笑,他并没有事先将要做这生意的事告诉给大家,因为他知道,没有做出来之前,肯定会觉得他疯了。即便当面不说,也会觉得很不靠谱,只有等真做出来了,才能说服人。
  所以常喜乐让槐子他们捡回螺蛳,只说自己馋了。
  “你一会就知道了,咱们家的酸笋、酸豆角什么的腌制好了吧?”
  “都好了,我去拿。”杏儿说完积极的窜进屋子。
  桃源村的竹子很多,有一片山头都是竹子。每一棵竹子都是有主的,产出归那家所有。常喜乐去看过一次,十分佩服大家伙是怎么将这些竹子认清是自个家的,他看着都一样啊。
  桃源村腌制酸笋的法子很简单,只需要用热水焯过,然后放进水里泡制就行,其他腌菜也同样如此。这些腌菜不能碰油,否则就全坏了。
  酸笋会有一股味道,有些人不适应会觉得很臭,臭到恶心的地步,根本没有欲望去品尝。而喜欢的人却完全不觉,有些臭豆腐的意味。
  常喜乐将之前泡了两天的螺蛳搬出来,用猪毛做的小刷子将螺蛳刷洗干净,几个孩子也乐滋滋的过来帮忙。常昱也想过来凑热闹,可是他总是能将螺蛳给捏碎,也不知道怎么这么大的劲,笨手笨脚的被常喜乐嫌弃的让他到一边玩藤球去了。
  这里没有钳子只能用石头砸螺蛳屁股,这活可不轻省,一不小心就把螺蛳给砸碎了。刚开始常喜乐也不得法,试了好几次才掌握了技巧。
  几个孩子也要帮忙,常喜乐担忧他们把手给砸了,也就拒绝了。可孩子们这次没听他的话,都纷纷凑过来试,大约是平日经常砸螺蛳给鸡吃,倒也没有出现砸到手的情况,反而常喜乐自己中了标。
  “嘶——”
  常喜乐右手终究拖了后腿,一个不小心就把自己的手指给砸了,不由倒吸了一口气。
  常昱一见这样不乐意了,直接将常喜乐手里的石头扔得远远的,跟流星似的划过天际,把孩子们看得目瞪口呆,张着嘴‘哇——’了一声。
  常喜乐哭笑不得,“没事,我刚才就是不小心走神了而已。”
  他才刚用习惯那块石头啊。
  常昱却不管,第一次呲着牙对着常喜乐嚎了起来,还用手猛的拍了一下那不听话的螺蛳,直接碎成渣了。然后抓起常喜乐的受伤的手认真的舔了起来,一脸严肃模样。
  “我真没事。”
  常昱呜呜的朝着常喜乐叫了一声,也忘了常喜乐之前的警告,咬着常喜乐的衣服,直接将他拖到角落,不容二话。
  做完这些常昱又回到常喜乐刚才的位置,用手指捏着螺蛳看了看,另一只手指捏着螺蛳尾巴,‘咔嚓’一声,螺蛳的尾巴就被去掉了,干净利落,还不伤到螺蛳肉,跟之前笨手笨脚的模样完全不同!
  然后大家就这么看着常昱好像长了钳子手似的将一大盆子的螺蛳,唰唰几下全处理干净了。
  “哇——”
  几个孩子都傻眼了,张大着嘴,看得连手里的动作都忘了。
  之前觉得常昱啥都不会干只会撒娇的印象,瞬间消失无踪,这也太厉害了!螺蛳壳很硬不说,还是个精细活。整只捏碎容易,可想要光捏走屁股却不容易。常昱的手指并不灵活,刚才刷螺蛳的时候还被嫌弃,可现在却跟开了外挂似的,十分精确。
  常昱做完这些,学着常喜乐平时的动作拍了拍手,仰着头朝着常喜乐走过来,一副小猫得志的模样。还不忘用大脑袋在常喜乐怀里拱了拱,满脸的快表扬我啊快表扬我啊!
  常喜乐笑着摸了摸他没有受伤的地方,竖起大拇指,“小喵真能干!”
  小喵常喜乐对常昱的专属名称,实在是平时表现太像一只爱撒娇的猫咪。本来想叫小猫,可这名儿有人了,就换成了小喵。常喜乐每次这么叫的时候常昱都很受用,但是若其他人也这么叫他,只会换来呲牙威胁,差别待遇毫不掩饰。
  常昱并不明白大拇指的含义,可他能读懂常喜乐表情和声音,顿时乐了起来。还尝试将自己的拇指翘起,笨拙的试了几次就弄成了,美滋滋的也对常喜乐翘起了大拇指。
  常喜乐会心一笑,没有想到上辈子快三十岁婚都没结,这辈子才十几岁就开始养个这么大的儿子了。
  螺蛳处理好,常喜乐将之前在县里买的佐料拿出来,这些佐料其中不少这里的人做菜时还不太用,有部分还是从医馆里买的。这里做菜不少还处于蒸煮阶段,炒菜在平民家里是很少。
  常喜乐好久没有下厨,而且从来没有用过火塘,把东西摆好之后,有一瞬间的愣神,一时之间不知道从什么地方开始。直到被个大脑袋推了推,这才回过神来。
  常昱一脸疑惑的望着常喜乐,常喜乐笑着摸了摸常昱的脑袋,“我一会给你做好吃的。”
  常昱似懂非懂,却也乖巧的坐在草墩子上望着火塘里的火。刚开始常昱对火是有抵触和畏惧的,可慢慢也就习惯了,只是不会太靠近,会下意识躲得远一些。除非常喜乐坐在火塘跟前,否则他是不会凑过去的。
  常喜乐理了理思绪,就开始下手了。
  作者有话要说:
  【小科普】
  桂林甑皮岩人(距离现在最早的一波有9000年,最近的也有7500年)遗址中,挖掘出的生活垃圾里有着大量的螺蛳壳,而且都是剪了屁股的。
  在央视的纪录片《走遍中国》的系列片《长寿广西》第三集中还探讨,广西人长寿原因之一是不是因为喜欢食用螺蛳。因为喜欢食用螺蛳的甑皮岩人比当时的人类都要长寿,当时的人类寿命平均不到三十,而甑皮岩人最高能达到六十岁,还有不少是在五十到六十之间,大家要感兴趣去可以去看一看这个纪录片。
  包括广西的‘酸’也被推测为长寿原因之一。
  
  第18章 螺蛳猪蹄煲
  
  常家几个小的见常喜乐要下厨都十分的好奇,虽说桃源村并没有男人不许做这灶上的事——平日大多是妇女承包这活,可家里有酒席的时候,掌勺的往往是男人,过年过节宰杀牲畜的也多是男人,女子这时候只负责打下手;他们也并不知道什么君子远离庖房一说,可潜意识里觉得常喜乐下厨是一件很稀奇的事。
  槐子、枣儿、杉子、杏儿以及杨子,五个孩子齐刷刷拿着草垛子坐在一边,眼珠子眨都不眨一下的看着。
  常昱对这样的目光非常不满意,挪了挪,用身体挡在五个孩子和常喜乐中间,甚至不惜靠近火塘。五个孩子不明白,见视线挡着了,纷纷端着草墩子往另一边挪,结果常昱也跟着挪。刚开始孩子们还不明白,闹了几回之后终于知道常昱是故意的。
  常喜乐将酸笋切成段,姜切成片,大蒜去掉皮还有香叶、八角等香料准备好,转身就看到常昱的动作,忍不住笑了起来。他的手里还沾着水,弹了弹手指,水珠子飘到常昱的脸上。
  “别胡闹,乖乖坐在这里别动。”
  常昱喵呜的用头拱了拱常喜乐的肩膀,一副不乐意的模样。常昱非常聪明,虽然只被常喜乐接回来几天,就能从常喜乐语气里猜出他的意思。
  “别拱了,再拱你脑袋的伤没法好了。”常喜乐板着脸道。明明是被老虎养大,怎么性子跟猫似的。若不是之前亲眼看他手撕一群匪徒,无论如何也想象不出常昱的杀伤力会这么大。
  常昱见常喜乐不高兴了,这才乖乖的坐在草墩子上不动。双手习惯性往前倾,却不敢着地,若是衣服脏了,因为他明白肯定又要被常喜乐凶了。
  常喜乐见他没有黏在自己身上不放,更加喜欢他了。这孩子知道自己在忙事,就很听话的不打扰。明明才相处几日,却好像他从小养大的似的,清楚的明白他的意思。
  常喜乐收神,他的时间不多,必须在大家回来之前把这些事做好。若常老爹几个回来,肯定是不会允许他亲手做这些的。这里读书人是十指不沾阳春水的存在,尤其他还是有功名的,更觉得他不该沾染这种俗物。
  可这里缺了常喜乐视为最重要的配料——辣椒,必须得用食茱萸代替,可这东西虽辣却味辛而苦,和辣椒的口感终究不同,他必须亲自下手才知道如何将茱萸的辣味跟接近于辣椒。
  这里的人也食用茱萸,不过很多人并不算很热衷,只是为了去湿气。主要是因为取其为佐料时间短,对其还不太了解,而导致调制的水平比较差,总是会有一种苦味,也就不太喜爱了。而且茱萸采摘和制作十分麻烦,贫苦人家还处在只求能吃饱的水平,也就没有这闲工夫弄这些。
  这个季节还不到摘茱萸的时候,所幸的是能买到之前用茱萸制作好茱萸酱和一些干茱萸,可以先顶替上。只是这些味道不大好,需要处理一下。过两个月山里的食茱萸成熟了,到时候可以大量采摘,他早就打听到一出山头有很多这玩意。那时候生意也进行了一段时间,可以确定大家的口味,如果大家喜欢,就不怕供应不上。

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