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许愿餐厅并不想爆火(53)

作者:少地瓜 时间:2021-11-23 11:08:56 标签:种田文 美食 甜文 成长

  小姑娘晃了晃腿,“胡耀祖好可怜哦……”

  他竟然都不会玩玩具!

  他的爸爸妈妈真的不爱他吗?

  唉,而且他还没有舅舅哎!

  他竟然没有舅舅!

  多可怜呀!

  廖初也觉得不可思议。

  像他们这些福利院长大的穷孩子也就算了,不会玩玩具是因为没那个条件,可胡耀祖那小孩儿?

  他爸爸作为知名企业家,频频在各大媒体露脸,何止家财万贯?

  竟然不给孩子买玩具……

  不是不舍得,因为后面胡耀祖说的那些兴趣班都非常烧钱。

  但恰恰就是因为这样,才更显得孩子可怜。

  刚才余渝听到孩子的哭诉也十分震惊,当场表示要跟胡爸爸谈一谈。

  望子成龙的心情可以理解,但这个方法太有问题了,再这么下去,孩子的心理非崩溃不行。

  小朋友听后,越发委屈得不能自已……

  呜呜,他也想玩玩具。

  明天是周六,倩倩早已发出邀请,让果果和佳茗小朋友去她家里玩。

  廖初决定给三个孩子准备一些零食甜点。

  正好许愿缸里的钱已经攒了好几百,上午不用看崽,他打算买一点牛奶和百科全书之类的启蒙书籍,送到本地福利院去。

  第二天一早,倩倩父女俩准时出现在餐馆门口,“果果早呀!”

  果果过去跟她手拉手,“倩倩早呀!”

  倩倩饿得不行,小肚皮里咕噜噜直响,“今天早上吃什么呀?”

  果果美滋滋道:“舅舅说是鸡汤米线哦。”

  鸡汤她喝过,米饭也吃过,但是米线是什么东西呢?

  舅舅说也是大米做的,好神奇!

  柳溪把两个小姑娘抱到儿童座椅上,吸着鼻子感慨,“真香啊!”

  他还没在早上吃过米线呢。

  鸡是现杀的,汤是清晨就开始熬的,这会儿正好用。

  廖初杀鸡的动作常麻利,血放得干干净净,后面浸泡和熬煮的时候就没多少血水了。

  大火烧开之后转小火慢炖,锅盖上面压着重重的石头,更容易把营养物质熬出来。

  高汤嘛,必然要慢慢来。

  鸡很肥,刚煮出来的浓汤表面浮着厚厚一层黄油,让人本能觉得腻味。

  大清早的,北方人民可能受不住这么厚重。

  廖初用勺子捞去大部分鸡油,只留下薄薄一层,下面雪白的浓汤慢慢现了颜色。

  真正的好厨师,是会根据节令、环境,以及本地气候和人文习俗调整的。

  美食虽好,终究是为人服务的。

  没道理强迫食客去适应食物,而应该要食物适应人。

  有句老话说得好:

  “一个好厨子,能顶半个好大夫。”

  吃对了东西,身体受用,自然少遭罪。

  柳溪伸长了脖子看,顿觉口中津液旺盛,“哇,你加了什么啊,太香了吧?”

  以前家里的阿姨也煮过鸡汤,真的没这么香。

  别说用鸡汤来煮米线,光这么喝就够诱惑人啦!

  廖初道:“还没加。”

  说完,果然丢进去一只调味包。

  他向来对食材要求很高。

  这鸡是山地散养的,喝的山泉水,吃着无公害粮,每天还有广播音乐陶冶身心,生活比人都规律健康。

  又正好是鲜嫩肥美的“年纪”,肉质分外鲜美。

  要么清炖,要么清蒸、白切,才能最大限度发挥出美味,其他做法都可惜了。

  入锅前,先在空锅里把鸡块干煸一下,逼出多余水分,使得皮肉更加紧致。

  干煸到表皮微微泛黄,部分地方的边缘出现焦糖色也不要紧,那是油脂的作用。

  后面炖起来,口感更丰富不说,高汤也更浓白。

  这个方法在炖鱼汤的时候同样适用。

  捞出的鸡油也不会浪费,廖初将老豆腐切成扁平块,用鸡油小火慢煎。

  老豆腐组织坚挺,口感劲道,适合接受长时间的烹饪,不必担心会散。

  几秒钟之后,白色的豆腐表层被染成金黄色,用铲子轻巧地翻个面,还能看见上面细小的油粒爆开呢!

  刚出锅的鸡味豆腐外酥里嫩,用筷子轻轻一戳,咔嚓!

  酥脆的外壳破裂,圆洞内疯狂涌出滚滚热气,既有豆制品特有的清香,又有淡淡的肉类香醇。

  因为只用油煎了外皮,吃起来并不会觉得油腻。

  如果觉得口淡,还有廖记餐馆特别调制的甜辣酱可以刷呢!

  泡发的米线煮几分钟,碗内放入配菜,很快就端上桌。

  乳白色的水汽随着砂锅一路飘散,沿途留下久久不散的浓香。

  上桌时,砂锅内的汤汁还微微沸腾呢。

  柳溪却注意到旁边一碟萝卜泡菜,“这是?”

  服务员关文静笑道:“老板送的,特别好吃!”

  老板说了,鸡汤米线固然养生,但一口气吃到底可能寡淡。

  尤其现在正换季,人的肠胃刁蛮,经常会突然想吃点刺激的。

  这个泡菜是他自己腌制的,加了泡椒、笋尖儿、红白萝卜,酸爽可口,极其下饭。

  呜呜,在这里工作福利太好了,老板特别厚道,店里的客人吃什么,就给她吃什么。

  管饱!

  换工作才多久啊,她已经长胖四斤了……

  柳溪凑近了一闻,口中顿时泛滥成灾。

  哇,这个味道,绝了!

  姬总一家四口也慢悠悠进来,也不问吃什么,直接说要一份早点。

  看,这就是经验丰富的。

  管它今儿吃什么,反正廖厨做的,还能翻车?

  米线上桌,姬总照例先围绕色香味暗中点评一番,然后挑起一缕米线送入口中。

  细嫩爽滑,一咬就断,米香浓郁。

  他创业那会儿也曾吃过外头的米线,为了好看,里面大多加了食用胶,可以使成品保持汤汁清亮、米线完整。

  但绝对影响口感和身体健康。

  但这个不一样。

  他一尝就敢肯定,绝对是优质好大米做的。

  “老板,这个米线?”

  廖初抬头瞅了眼,继续麻利地剥蛋黄,“自己做的。”

  以前总觉得活不太久了,他对自己的生活就有点敷衍,着实做了许多可以拿来速食的半成品。

  像什么米线啊、腊肉啊、泡菜的,都在小仓库堆着呢。

  姬鹏嘶溜溜扒米线,吃了几口又喝汤,赞不绝口,“老板,这个汤能再来一碗吗?”

  姬太太也点头,“这汤真不错呀……”

  又对丈夫和儿子说:“多喝点,对身体好的。”

  前几天那个家政阿姨又找回来,痛哭流涕表示会悔改,被她很坚决地拒绝了。

  开什么玩笑,有廖厨在这里,哪里用得着你?

  现在他们一家人有空就一起出来溜达,吃吃饭聊聊天,感情都比以前好多啦。

  姬总默不作声喝掉一碗,对太太说:“等会儿你打包一碗回去,晚上我不去应酬了,回来热热喝。”

  喝完之后,胃里暖融融的,太舒服了。

  他们这些常年应酬的人,真该好好保养了。

  听到先生按时回来的保证,姬太太笑靥如花地点头。

  “等会儿我给你爸妈那边也送一点去,老人家更该注意。”

  姬总愣了下,有点羞愧。

  他一时间还真没想到这一点。

  “辛苦你了。”

  “满意点10!”

  “满意点10!”

  廖初一抬头,就见那夫妻俩手拉手对视。

  呵呵,秀恩爱……

  姬鹏自己颠儿颠儿跑过去续鸡汤,看见廖初剥了满满一大盆蛋黄,本能地开始分泌口水。

  “这是要做什么啊?”

  圆滚滚的蛋黄呈现出琥珀一般半透明的橙红色,一看就好吃!

  哪怕是生的也不能阻止他想象!

  廖初指了指后厨,“蛋黄酥。”

  香芋和紫薯都已经蒸上了,等会儿捣成泥。

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