无限美食计划(251)

　　吃的时候只觉得好吃，酿的时候，真是觉得心里苦。

　　尤其是这几天，那个老外从早到晚按趟来，整个关家小厨所有人都闹得不开心，阿福主厨暴脾气，差点跟这人干起来。得亏是大家怕闹出事劝着，才算是没闹出大问题来。

　　因此柴玉这会儿看到杜长秋回来，简直是热泪盈眶，像是没奶的孩子看到了娘一样，整个是欣喜若狂、彷如新生。

　　“开业了吧？”正喜相逢呢，这大中午的，外面就响起来了个微微有点口音的声音。

　　一群人都转头，这么一看，外面一个高大的老外，一头白发，脸上和身上都有白种老人特有的褐色老人斑，法令纹深刻地下垂，一看就知道，此人性格严苛，十分不好惹。

　　“开业了。”这外国人一看就知道，一定是柴玉说的那个挑刺的外国人了。杜长秋点点头，温声说，“欢迎光临，柴玉，上菜单。”

　　“啊？！”柴玉以为杜长秋回来，他终于有底气可以拒单了，但是没想到，他秋哥居然打算正脸刚。但是柴玉这会儿有底气，也不害怕了，因此非常淡定地就说，“好的哥！”

　　说完把酱缸调整好，让太阳晒着酱，自己颠颠进去，拿了菜牌出来。

　　这是关家小厨开业之后特地弄的新菜单，上面还有图片，菜色也多不少。这老外直接翻走了前三页，显然这几天他没歇着，吃的是不少。“豆腐鲜虾菌菇汤、酥炸虾仁、黑椒小羊排……再来一份酱油饭。”这老外很快下了单，柴玉记下来，看了杜长秋一眼。

　　“让后厨做。”杜长秋对柴玉淡淡地说。

　　柴玉还以为秋哥要秀一手，没想到却听到杜长秋这么说，不过他虽然心里嘀咕，但是也拿着餐单进了后厨。

　　后厨都知道关老板回来了，和彭洽不一样，杜长秋拍摄视频或是录节目，都在关家小厨或是岩县以内，除了陪繁星参加一些外地的宴会，而这种几个月才一次，所以基本大多数时间，杜长秋还是在厨房里。

　　因此厨师们对他的判断十分信任，这会儿人点了菜，主厨阿福分配了一下，又想着不能在老板面前丢人，很是聚精会神地做出了这人点的菜。

　　很快，滋滋冒油的小羊排、金灿灿的酥炸虾仁和豆腐鲜虾菌菇汤都上了桌。杜长秋一看一闻，就知道阿福他们都有了进步。

　　这小羊排用的是岩县山上村民们放养的山羊，肉质软嫩、肥瘦适中，虾仁也是县里产的新鲜河虾，搅打都没省功夫，也没搀面粉，这食客一口压下去，酥而不留渣，盘子里虽然有点点油光，但是没留下明油，显然火候卡的很稳。

　　这是杜长秋都能说表现的很不错的菜品，但是这老外每样只吃了一口，就皱眉，放下了筷子，突然怒气冲冲地说：“这是什么菜？太难吃了！炸虾很老，里面放的香料的味道完全遮掩住了虾的香气，小羊排的酱汁太厚，羊排的味道都尝不出来，这道汤味道糅在一起，根本一点都不香，口感像是粘稠的鼻涕一样，真恶心！”

　　杜长秋眯起眼睛，他让后厨直接开始做，就是想看看这位到底是挑剔，还是在找事儿。

　　此刻这么一看，这人八成是真的在找事儿。

　　然而杜长秋刚想要过去，打算处理这个人的时候，突然发现他舌苔发白，神色之中闪过一丝痛苦。

　　不对，这个人好像真的是觉得眼前的东西很难吃！他脸上的痛苦不像装的！

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第146章 农家乐30

　　“打扰一下, 我想问问，您觉得这个调料味道太重，吃不出虾的鲜甜；小羊排也没味道, 是吗？”杜长秋走了过去，低声问这个客人。

　　“是的, 非常难吃, 小羊排很重的黑胡椒和油荤味。虾肉则是完全没味道。”这客人皱眉, 高声说，“我是听说你们这里是最近崛起最快的餐馆，带了很大的希望来这里，但是每道菜却都令我十分失望。”

　　大约是觉得杜长秋不知道他的身份，怕杜长秋觉得自己是找茬, 他又补充了一句：“我常年居住在你们国家, 吃过很多好吃的各种本地菜，因此绝对不是我的口味产生的问题，何况烤小羊排在我的家乡也十分受欢迎。”

　　“嗯, 您如果愿意稍等一下的话, 我可以让他们试试给你做几道别的菜, 你觉得呢？”杜长秋看他说话虽然十分愤怒, 但是神色十分认真, 并无任何故意挑事的感觉, 再看到他瘦削的眼睛, 眼白发黄，舌苔厚白，皮肤黯淡，发色也没什么光泽。

　　杜长秋大概就知道是哪里出了问题，很快和这人商量好, 自己进了后厨。

　　“老板，这次东西我真的觉得手感很好……”进了后厨，看到杜长秋卷起袖子，直接拿自己熟悉的厨具，阿福主厨顿时知道这次还是搞砸了，难受地说。

　　“应该不是你们的问题。”杜长秋摇摇头，对着阿福说，“我确定一下，看看是不是我猜想的那样。柴玉，你挖一些我用盐腌渍好的梅肉，阿福，你挖一些酸枣肉来，厨房里鸡汤在哪儿？我还需要一点去瓤的苦瓜。”

　　杜长秋这么一说，大家顿时都升起了好奇心，阿福等人都被这老外折磨了好几天，更是迫切地想确定到底是怎么回事。因此杜长秋一说，很快，这些料全都备齐了。

　　杜长秋直接片了鲜嫩的苦瓜，稍微用盐抓了抓，去掉一部分苦瓜汁，免得太苦。然后放在一边等待备用。

　　然后把自制的酸枣泥调匀加入米浆之中，蒸制酸枣米糕。并同时用梅肉腌渍酸甜口味的鱼片，调打浆汁，鱼片被阉到微微发红，再进蒸锅五分钟，一打开，扑鼻的酸香味，让众人闻着瞬间条件反射地口水出来了。

　　“这味道的鱼……得是啥味儿啊？！”柴玉看着都哆嗦，杜长秋把边角取出来，浇汁的时候给边角也浇了一点，笑眯眯地对柴玉说，“你好奇？来试试吧。”

　　柴玉闻着这味道，虽然觉得太酸了，但鱼片晶莹剔透，裹在汤汁之中蒸熟后微微发红，简直如美玉一般。他到底是好奇，那边其他人去上菜，这边柴玉就伸出了筷子。

　　其他厨师都是如此，大家对杜长秋有种盲目的信任，都觉得老板出手，绝对不是凡品。因此大家纷纷抢着夹了一点，然后放到嘴巴里。

　　顿时，整个后厨所有人都露出了痛苦面具。

　　“我去，好酸！”柴玉大吼出声，咕咚一声把鱼肉咽下去，眼泪都出来了，连声说，“老板，快把东西撤下来吧。那老外好吃的都要闹事，这菜一上去，他还不砸店啊！”

　　“没事，让他试试。”杜长秋看大家都酸的灵魂出窍，笑出了声，把高汤找出来，直接弄了一勺老母鸡汤烧滚，然后把刚才去了点苦汁的苦瓜放在网爪里，进去稍微滚了一圈，就捞出来，直接放在盘子里。

　　然后把剩下的老母鸡汤倒进去，装盘，让人往前面送。

　　“我再试试。”杜长秋做指导多了，因此会习惯性留点菜给大家试味，这会儿柴玉看到那儿留了一点，到底是不死心，再次吃了一口。

　　大家也是如此，厨师首先要做的是多吃，这是吸取灵感的一部分。尤其是杜长秋这种级别的大师下厨，他们自然不肯错过。

　　“好吃！”这一口，柴玉眼睛都亮了，这次的苦瓜断生之中，在鸡汤里断生，吃起来脆嫩微苦，但是只是极小的点缀，反而愈发衬的鸡汤嫩滑，这道菜十分鲜嫩，口舌都仿佛被打开了，满口都是爽滑之感。

　　“他吃完了！”这回的苦瓜是柴玉送过去的。过去的时候，柴玉一眼就看到了，这位难缠的噩梦，居然把盘子里那酸到可怕的梅肉鱼片吃完了！

　　而且似乎特别满意的样子！

　　柴玉花费了这辈子所有的力气，才算是堪堪维持住了自己的表情不要裂开。他觉得他秋哥是看透了，这老外就是个奇葩口味，所以特地给他下了重料。