无限美食计划(258)

　　然而，又十年过去，詹安倒是做出了不少创新搭配，却让他总是觉得不满意。

　　直到师傅过世，他想找到灵感，就干脆带着一家人到了A市开了饭馆，结果因为菜品扎实，很快不得不扩大，没多久就成了个酒楼，最终加入了餐饮协会。

　　他加入还是彭洽亲自去邀请的，因此虽然不说话，也一直被当成彭洽那边的人，没受什么委屈。这会儿第一个站出来说自己要去，彭洽心里简直呕的要死，但是表面上还得一副恍然大悟的样子。

　　“不行！咱们协会最多只能推荐两个人，其他人想去只能自己去参加海选，这两个名额不能就这么直接谁要去就给谁吧？！”

　　“那倒是，这两个名额，还是得公平才是。”

　　“能得到邹老和严老的点评，说不定就能更进一步，我也很有兴趣啊……”

　　……

　　大家说着说着，竟然都是抱了同样的心思——废话，这会儿，不管是真的醉心厨艺，还是为了自己的事业，这么千载难逢的机会，他们不去才是傻子！

　　没看到那些被邀请去综艺的同仁，后期赚成什么样子了么。就说那些曾经被节目宣传过的餐厅，一个个立刻变身网红打卡圣地……他们的餐厅要真有这个机会，谁不想抓住？

　　“我看，不行大家就比一场！”最后，还是詹安这个二愣子直接一拍桌子，大声说，“我们做一场，谁拿到前两名，谁就代表餐饮协会出战！”

　　整个争论的气氛瞬间停滞了下来。

　　“我同意！”

　　“我也支持！”

　　“可以，这样最公平！”

　　……

　　接着大家纷纷开口，都没给彭洽使眼色大家再讨论的机会，显然，当面对如此巨大的诱惑时，彭洽以为经营的滴水不漏的人脉，也开始各管各家了。

　　说话之间，这个内部比赛就这么定下来了。

　　彭洽的脸黑的跟锅底一样——他可是好多年没去后厨了，偶尔下厨都是性质来了，或是为了给杜大少做席。

　　这猛然让他跟大家比，他现在能想得起来几个菜啊？！

　　但是他自己不上，让店里的大厨上？

　　那就真出大乐子了，以后他也就不用混了，那上星的酒楼估计也得直接关掉。

　　大家都为了这个机会摩拳擦掌跃跃欲试，也是，这种机会，哪怕不拿到冠军，光是得一句不错，也对自己和店面都是巨大的宣传。

　　毕竟，国内哪里能找到这么一档上星卫视、业内泰斗大拿当评委、一线主持人加明星加持的厨艺比赛？

　　这几乎就是厨师界的鲤鱼跃龙门，天大的机缘。

　　他们这些自己是厨师的，已经在琢磨比赛用哪道菜，回去得赶紧开始备料。

　　至于自己不是厨师而是老板的，则是琢磨着要把餐厅哪位大厨送出去，送去之前，又要签多久的合同……

　　总之，一贯安静的餐饮协会，瞬间波澜起伏起来。

　　事情一下子脱离了彭洽的控制。

　　作者有话要说：　　感谢在2021-07-05 23:30:07~2021-07-07 10:54:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

　　感谢投出地雷的小天使：么么 2个；吃杏就暴毙 1个；

　　感谢灌溉营养液的小天使：稚水 27瓶；么么、辰祢 10瓶；1111+11、21220903 1瓶；

　　非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！

第151章 农家乐35

　　不只是A市的餐饮协会起了波澜, 这一档节目出来，全国上下，基本上觉得自己有点厨艺的大厨, 个个是摩拳擦掌，谁都上心。

　　没办法, 这么好的机会, 要说那些选俊男美女唱歌跳舞的, 那是年年都有。厨子本身就是个幕后的工作，自然也没什么选秀或是扬名的机会。

　　但是谁不想给自己这一身本事扬名呢？

　　如今有这么好的机会，又是前辈泰斗给点拨、又是电视节目给宣传，原本看似非常佛系的各位大厨，顿时也不甘寂寞, 个个都为了名额争起来。

　　每个省级和直辖市的餐饮协会, 都有保送种子选手的名额，这加起来就六十八人，这些人会直接进入第一轮的比拼。

　　而其他的厨师, 可以自愿报名, 然后加入海选, 由评委团和嘉宾一起, 每个大区决战出前五十名, 然后开启最后的全国战。

　　这也是没办法的事, 不然每个人都想去报名, 甚至有些觉得自己私房菜做的不错的、没开店的老爷爷老奶奶都想共襄盛举，人太多根本没办法正常录制。

　　杜长秋没选择餐饮协会的指标，虽然岩县想把他推荐上去，参加省里餐饮协会的比拼，拿了名额直接进全国赛。

　　但是杜长秋觉得, 他稳进的人，就不要和别人抢名额，自己一层层打出去，这样还可以多见识一些同行。

　　果不其然，在参加大区的选拔之中，杜长秋就认识了两位印象非常不错的同行。一个也是个美食短视频博主，不过路子和杜长秋并不一样，这位选手最擅长的是灶锅菜。

　　这灶锅菜，讲究的是大火断生，最重火候，整体归属，应当是在湘菜这个归类之中。

　　湘菜，以香辣见长。而且最考验湘菜师傅的是，这香辣绝对不能掩盖食材本身的鲜嫩滋味。

　　如果说去吃一个湘菜馆子，只吃的出猛辣和重咸，这就不免落于下乘。真正的湘菜师傅，虽然爱用重味调料，但是选材极其谨慎，就说一道家常的小炒嫩牛肉，讲究的是大火炒香调味的大蒜子、叶、香菜、青红辣椒、然后大火断生，几秒就得立刻捞起来。

　　从出锅到餐桌上，食客夹一筷子入口，余热刚好把牛肉温到最软嫩的程度，这时候一口放入嘴巴，软嫩的牛肉片加上蒜香、香菜的独特馥郁香气，再带着一股子浓郁的香辣之味，瞬间，那胃口就能上来，一口气能扒光一碗饭。

　　这种香辣，是去掉了牛肉的腥，与此同时搭配好，把牛肉的鲜嫩软弹烘托到极致。

　　这就是做菜之中的君臣佐使，君——也就是主菜，在这个菜里，永远都必须处于主导地位。

　　其实任何菜系都是一样，若是调料压倒了主菜的味道，那便是臣压过了主，显然就落于下乘了。

　　杜长秋认识的这位朋友，就是把火候一道，练到了极限。

　　另一位就擅长的腊味，这回是背着自己家做的腊味直接上的比赛，为的是给家乡老人们腌制的腊猪腊鸭等等找销路。

　　不得不说，这位腌制的腊味，撕开肉呈深红色，肌肉纹理十分漂亮，杜长秋一看就知道，这是用杂交的放养黑猪、足足养了一年，没偷任何懒，熏制的时候架的足够高、熏得足够干，起码是足足熏了一个半月，日日翻整，才能做出这么好成色的腊猪肉。

　　这成色，杜长秋哪里肯放过，立刻定了一批货送去关家小厨。

　　这小哥做其他的不太行，就腌腊货是家里传下来的手艺，十分了得，而他也不藏私，据说村里的腊肉，基本都是跟着他家学的，因为大家都觉得他家做的好吃。

　　不过小哥人虽好，留三期已经是极限，到了一百强就得节目组负责统一发放食材了，这小哥没了唯一的优势，自然也没能留下来。

　　但是杜长秋拉着他好好地宣传了一番腊货，深入地分析了他这腊肉哪里好，又在自己的短视频之中做了好几次。拿着当火腿吊汤、炒制、做调味等等试了几期，直接把一村子里积压的货都卖完了。

　　小哥被涮下去止步华南一百强之外的时候，那是一点都没丧气，反而是激动地对着镜头采访笑出一口白牙，连声说：“淘汰了好，我得赶紧回去联系一下乡亲，看看他们那些腊肉要不要帮忙卖，哎呀感谢节目组，感谢节目组，今年村里大家都赚钱了，嘿嘿嘿！”

　　小哥常年务农，皮肤有点微黑，笑起来憨憨的，颇有些山中年轻人的质朴可爱，加上年纪也不大，人也还灵活，杜长秋手把手教了他一个多月，好歹是在辅助教导的柴玉崩溃之前，亲手把他教会了怎么自己录视频直播。

　　最后，这小哥和他带着的助手，也就是村里一起长大的好朋友一起，两人千恩万谢，非给杜长秋留了几十斤自己背来的腊肉，然后快乐地买了一个长途卧铺，一晚上都没多留，结伴连夜赶回家去了。